ABOUT COMALO

Comalo es un espacio para compartir conocimientos en torno a las culturas culinarias de la República Dominicana y el Caribe. Qué comemos y cómo hacemos lo que comemos, son nuestros temas centrales de conversación y en las que participamos para rastrear lo que construye las tradiciones culinarias y lo político de la comida en la isla y la región: espacio geográfico, personas, ingredientes, técnicas, procesos, alimentación.

 

Comalo pretende contribuir a acercar el patrimonio culinario a las personas en la isla y la región. Generar imaginaciones distintas a las actuales, a través de la comida. Crear curiosidad y compartir conocimientos sobre la biodiversidad de ingredientes en el Caribe, técnicas ancestrales y conectar con otras formas de artesanía que son parte de la identidad culinaria.

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Comalo is a space for sharing knowledge about the culinary cultures in the Dominican Republic & the Caribbean. What we eat, how we prepare what we eat, are our central ideas of conversation where we engage in tracing what builds culinary traditions and the politics of food in the island and region: Geographical space, people, ingredients, techniques, processes, nourishment.


Comalo pretends to contribute to lessen the gap between culinary heritage and people in the island and region. Through  food, create different images and thoughts that depart from the current ones. Feed curiosity and share knowledge about the biodiversity of ingredients in the caribbean, ancestral techniques and connecting with other crafts that are part of the culinary identity.

CONTRIBUTORS

Yina Jiménez Suriel

Jose Rozón

Olivier Bur

Joel A. Rojas

Cristopher Jiménez

DÓNDE COMER AHORA MISMO EN RD 

SANTO DOMINGO
Méson de Bari, Empanadas d‘Bidó (en el Mercado Modelo) and Ajualä

SAMANA
Clinclin, Empanada de Pescado (en El Valle), Pan de Coco La Vieja

SAN CRISTÓBAL
Chichita, Yoselin, Comedor Iris

SANTIAGO
Casa Bader, Cafetería Central, El Boli, Naturalis Té